Brood bakken is voor veel mensen een heerlijke bezigheid. Versgebakken brood verspreid een heerlijke, onweerstaanbare geur.

Wat zijn de basisregels om goed brooddeeg te maken?

De basisingrediënten zijn 1000 gram bloem , 60 gram gist, 20 gram zout, 60 gram melkpoeder, 540 gram water. Maar je kunt eindeloos variëren, door bijv,  andere soorten bloem te gebruiken of door kruiden, noten, zaden of gedroogd fruit toe te voegen. Voor het uiteindelijke resultaat, veel en op de juiste manier kneden, laten rijzen en geduld hebben.
Hieronder wordt een voorbeeld gegeven van de juiste manier van kneden door bakker Jelger.

We weten dat brood wordt gemaakt van meel. Ook slankbrood. Maar wat de meesten onder ons niet weten is dat de traditionele meelsoorten, die gebruikt worden voor het brooddeeg voor zo’n 60% uit ‘snelle energie’ bestaat. Deze ‘snelle energie’ wordt via de spijsvertering en de stofwisseling omgezet in glucose en opgenomen in het bloed. Lees meer….

De broodbijbel. Alles over brood en brood bakken met een broodmachine of in de oven. Dit boek gaat tevens in op elk aspect van uw broodmachine - van het proces van het broodbakken tot de verschillende instellingen, programma’s en technieken – evenals op het maken van met de handgevormd brood en kleine broodjes. Lees meer…..